Pommes de Terre Farcies

Pour 4 personnes :

• 4 belles pommes de terre à farcir (variétés : Bintje, Agata, ou encore Monalisa)

• 4 cuill. à soupe de crème fraîche

• 200g de lardons fumés

• 4 oeufs

• Sel et poivre

1. Lavez et faites cuire les pommes de terre (avec la peau) dans de l'eau bouillante et salée.
    

2. Pendant ce temps, faites revenir les lardons, puis les mettre de côté.
    

3. Une fois les pommes de terre cuites, coupez-les en deux, dans le sens de la longueur, puis en retirer un maximum de chair.
    

4. Mettre de côté la chair dans un petit saladier, puis ajoutez-y la crème, les lardons. Salez très légèrement et poivré.
    

5. Mélangez de manière à ce que les ingrédients soient répartis de manière homogène.
    

6. Remplissez à l'aide d'une cuillère à soupe les pommes de terre avec le mélange.
    

7. Pour finir, faites cuire les oeufs au plat, afin de les placer sur les pommes de terre.