Aubergine, Tomate, Cabécou du périgord

Sur leur lit de riz

 

 

Le cabécou n'a pas été choisi au hasard, il est fabriqué en Dordogne, dans la ville de Nontron, chez Chèvrefeuille. Autant vous dire que ce cadébou du Périgord est un délice à lui tout seul! Vous savez que nous sommes fanatiques du fromage de chèvre, mais là, là, c'est... parfait.

Avis à tous les périgordins, foncez-y ! (Vente directe le  mardi et jeudi)

 

 

Bref revenons à nos moutons (ou plutôt nos chèvres...) et cuisinons un peu!

 

 

Pour 4 portions :

 

• 1 aubergine

• 1 grosse tomate (type Coeur de boeuf)

• 4 cabécou

• 4 pics en bois

   

 

1. Coupez 4 tranches d’aubergine assez épaisses (environ 2-3 cm). Quadrillez-les de chaque côté pour une meilleure cuisson. Placez-les dans une poêle après l’avoir huilé.

2. Pendant ce temps, coupez les tranches de tomate avec la même épaisseur que les tranches d’aubergine.

3. Une fois les tranches d’aubergine cuites, faites légèrement revenir les tranches de tomates.

4. Dans un plat allant au four, placez une tranche d’aubergine, une tranche de tomate, puis terminez avec le cabécou. Plantez ensuite le pic pour que le tout ne se déséquilibre pas durant la cuisson.

5. Faites ensuite la même chose avec les autres tranches restantes, puis enfournez pendant 10 à 15 minutes au four à 180°.